Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :600 g de pommes de terre à chair ferme
6 œufs
1 oignon (facultatif)
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
80 g de jambon ou bacon en dés (facultatif)
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Étapes de préparation détaillées :
Cuisson des pommes de terreÉpluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles fines ou demi-lunes.
Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez les pommes de terre, couvrez, et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Cuisson de l’oignon (facultatif)Émincez l’oignon et faites-le revenir dans 1 c. à soupe d’huile restante, 5 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit fondant.
Préparer l’appareil à tortillaDans un grand saladier, cassez les œufs, ajoutez sel et poivre, puis battez-les.
Incorporez les pommes de terre cuites, l’oignon, le fromage râpé, et les dés de jambon ou de bacon. Mélangez bien.
Cuisson de l’omelette façon tortillaVersez la préparation dans une poêle antiadhésive chaude légèrement huilée (20 à 24 cm de diamètre).
Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris.
Posez une grande assiette sur la poêle, retournez la tortilla dessus, puis faites-la glisser dans la poêle pour cuire l’autre face 5 à 7 minutes supplémentaires.
Repos & serviceLaissez tiédir 5 minutes avant de découper.
Servez chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade verte.
Astuce pour faciliter la recette :Utilisez des pommes de terre déjà cuites la veille ou des restes de pommes vapeur : gain de temps garanti
Ingrédient à échanger :Remplacez le jambon par des épinards poêlés ou des champignons pour une version végétarienne gourmande
Astuce de cuisson :Pour une croûte bien dorée sans accrocher, veillez à ce que la poêle soit très chaude au moment de verser la préparation, puis baissez à feu doux et couvrez systématiquement