Omelette au fromage fondant & épinards frais

 Pour 2 personnes
 Temps de préparation : 10 minutes
 Temps de cuisson : 5 minutes

 Ingrédients :
4 œufs

80 g de pousses d’épinards frais (dont quelques feuilles crues pour la déco)

50 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou fromage de chèvre doux)

1 c. à soupe de lait (optionnel pour le moelleux)

1 c. à soupe d’huile d’olive ou 10 g de beurre

Sel et poivre au goût

 Étapes de préparation très détaillées :
 Pré-cuisson des épinards

Lave soigneusement les pousses d’épinards et essore-les.

Mets-en quelques-unes de côté pour la décoration finale.

Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, fais sauter les 2/3 des épinards 2 à 3 minutes pour les attendrir.

Réserve-les sur une assiette.

 Préparation des œufs

Dans un bol, casse les 4 œufs.

Ajoute 1 c. à soupe de lait (optionnel), une pincée de sel, un tour de moulin à poivre.

Bats-les à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

 Cuisson de l’omelette

Dans une grande poêle antiadhésive, fais chauffer un peu de beurre ou d’huile à feu moyen.

Verse le mélange d’œufs et répartis-le uniformément.

Quand l’omelette commence à prendre sur les bords mais reste légèrement baveuse au centre :

Ajoute les épinards cuits sur une moitié,

Puis répartis dessus les 50 g de fromage râpé.

Laisse cuire encore 30 secondes à 1 minute pour que le fromage commence à fondre.

 Pliage & finition

Plie l’omelette en deux à l’aide d’une spatule.

Laisse cuire encore quelques secondes si tu veux que le fromage soit bien fondant à cœur.

Retire du feu et dépose délicatement dans l’assiette.

 Dressage et décoration

Ajoute sur l’assiette quelques feuilles d’épinards crues, comme visibles sur l’image.

Sers immédiatement, nature ou accompagné d'une salade légère.

 Astuce pour faciliter la recette :
Bats longuement les œufs à la fourchette ou au fouet pour incorporer de l’air : cela rendra l’omelette bien soufflée et légère.

 Ingrédient à échanger :
Tu peux remplacer les épinards par de la roquette fraîche ou du cresson, et le fromage râpé par de la feta émiettée.

 Astuce de cuisson :
Ne laisse pas l’omelette sur le feu trop longtemps : une cuisson douce et courte permet de garder le cœur moelleux et le fromage fondant sans dessécher l’ensemble.